Når købere sammenligner et alu-støbegrydesæt fra forskellige leverandører, vil samtalen som regel starte med støbemetoden og vægtykkelsen. Specifikationerne er vigtige, men de er ikke den afgørende faktor for, hvor længe potten forbliver i drift. Belægningen er. En godt støbt potte med en dårligt bundet belægning vil fejle hurtigere end en gennemsnitlig støbt potte med en godt limet overflade. At vide, hvad belægningen gør, og hvor den fejler, hjælper indkøbsteams med at specificere det rigtige produkt til deres marked.
Hvad belægningen gør
Belægningen på et aluminiumsstøbegrydesæt har to formål, og kun det ene af dem er relateret til madlavningsydelsen. Den første er non-frigørelse, som bestemmer, hvor let mad kan frigøres fra overfladen, og hvor meget olie brugeren skal bruge. Det andet er vigtigere for sikkerheden. Belægningen er barrieren mellem aluminiumslegemet og maden. Bare støbt aluminium er ikke designet til at komme i direkte kontakt med fødevarer, især ved tilberedning af sure ingredienser såsom tomater, vin eller eddike. Hvis belægningen er ridset igennem til metallet, skal gryden udskiftes, ikke fordi den ikke længere klæber-, men fordi fødevarekontaktbarrieren er brudt.
Fejl i belægninger
Tabet af belægning forekommer sjældent ensartet over hele overfladen. Det begynder ved kanterne og på de punkter, hvor nitterne eller håndtaget monteres, og i bunden, hvor redskaberne skraber. Det er de områder, hvor belægningen er tyndest, eller hvor der er en koncentration af mekanisk belastning. I storkøkkener er det første, der slides, bunden. Metalredskaber bruges hele tiden. Ved hjemmebrug er fælgen ofte det første sted, hvor man spåner, da belægningen påføres tyndere i kanten, og fælgen udsættes for slag, når potten sættes ned eller stables. Ved køb af et alu-støbegrydesæt, forhør dig hos leverandøren om belægningstykkelse ved kant og bund, ikke kun gennemsnittet over overfladen.
Ting du skal kigge efter, før du køber i løs vægt
To praktiske kontroller kan hjælpe med at verificere belægningskvaliteten, før du forpligter dig til en bulkordre. Den første er i antal lag. Generelt vil et trelagssystem (primer, mellemlak og topcoat) holde længere end en enkeltlagsspray. For det andet er overfladeforberedelse. En korrekt sandblæst eller ætset aluminiumsoverflade giver belægningen noget at tage fat i. Glatte, u{5}}ætsede overflader har tendens til at skalle tidligt. Købere, der køber aluminiumsstøbegryder bestemt til eksportmarkeder, bør også bekræfte, at belægningen er PFOA-fri, og at leverandøren kan levere FDA- eller LFGB-dokumentation. Det mest pålidelige trin er prøveevaluering før bulkproduktion. Den visuelle og funktionelle kvalitet af støbt køkkengrej er meget afhængig af skimmeltilstand og belægningskontrol, hvilket et specifikationsark ikke kan afsløre.
