Gå gennem enhver køkkengrejsektion i et stormagasin, og du vil bemærke lyse emaljerede gryder og pander i rød, blå, gul og grøn. Disse stykker falder i kategorien med farverige støbte køkkengrej, som refererer til støbejern eller støbt aluminium køkkengrej afsluttet med en farvet emaljebelægning. Denne kombination af materialer og finish tilbyder både madlavningsydelse og visuel appel. At forstå de forskellige tilgængelige typer hjælper købere med at vælge det rigtige sæt til deres køkken.

Grundmaterialet bestemmer vægten, varmetilbageholdelsen og tilberedningsegenskaberne for hvert stykke i et farverigt støbt køkkengrej. Støbejern er det traditionelle valg. Den holder varmen usædvanligt godt og fordeler den jævnt over kogefladen. Dette gør den velegnet til langsom braisering, stegning og bagning. Støbejern er dog tungt. En 26-centimeter stegepande kan veje over to kilo, hvilket begrænser dens brug til kokke med problemer med håndled eller greb.

Støbt aluminium tilbyder et lettere alternativ. Metallet hældes i forme ligesom støbejern, men det vejer omtrent halvt så meget. Aluminium leder varme hurtigt og reagerer hurtigere på temperaturændringer. Dette gør det bedre til opgaver, der kræver præcis varmestyring, såsom sautering eller fremstilling af delikate saucer. Afvejningen er lavere varmetilbageholdelse-gryder af støbt aluminium, der afkøles hurtigere, når der tilføjes mad.

De lyse farver på et farverigt støbt køkkengrejssæt kommer fra en emaljeret belægning påført madlavningsoverfladen og nogle gange ydersiden. Emalje har to funktioner: det gør køkkengrejet lettere at rengøre, og det beskytter metallet mod at reagere med sure fødevarer. Tomater, vin og citrus kan fjerne krydderierne fra bart støbejern og efterlade en metallisk smag. Emaljen danner en barriere, der forhindrer dette.

De fleste emaljerede stykker har et mørkt indre-ofte matsort eller mørkegrå-som viser pletter mindre let og gør det muligt for kokke at overvåge brunfarvning. Den udvendige farve er, hvor sorten ligger. Nogle sæt tilbyder matchende farver på tværs af alle dele. Andre blander farver i et sæt for et mere eklektisk look.

Emaljebelægningen undergår brænding ved høje temperaturer. Billigere sæt bruger en enkelt-lags applikation, der kan chip eller knække over tid. Højere sæt påfører flere lag med forstærkede kanter, hvilket gør belægningen mere modstandsdygtig over for stød.

Et typisk farverigt køkkengrej til støbning inkluderer en hollandsk ovn, en stegepande og af og til en grydeske. Den hollandske ovn er midtpunktet. Den har to håndtag og et tætsluttende låg, og den fungerer godt til supper, gryderetter og brødbagning. Vægten af ​​støbejernsversionen holder temperaturen stabil under lange tilberedningstider, hvorfor mange bagere foretrækker det til surdejsbrød.

Panden fungerer til stegning, stegning og overfladisk braisering. Nogle stegepander i et farverigt støbt køkkengrejsæt har en skrå kant for lettere at vende, mens andre har en lige side til at holde på mere væske. Et sæt uden gryde kan indeholde en mindre gryde med langt håndtag, velegnet til opvarmning af saucer eller korn.

Nogle sæt udvider sig ud over den grundlæggende tredelte konfiguration. Du kan måske finde en grillpande med hævede kamme til at opnå grillmærker på indendørs komfurer. En bageplade med en flad, bred overflade fungerer til pandekager og æg. En lille cocotte eller bagerist dukker af og til op som et bonusstykke.

Låg er også en kategori, der er værd at bemærke. Et hollandsk ovnlåg passer normalt tæt uden en pakning og fanger fugt indeni. Nogle pander kommer med et separat låg, mens andre ikke har. Tjek sætlisten omhyggeligt, for låg påvirker markant de typer madlavning, du kan lave.

Når du vurderer et farverigt støbt køkkengrej, skal du først være opmærksom på emaljekvaliteten. Kør fingeren langs kanten af ​​gryden. Et glat, jævnt lag antyder omhyggelig fremstilling. Se på håndtagsfastgørelserne-nitterede håndtag holder bedre end svejsede i mange års brug.

Størrelsen betyder også noget. En 5- til 6-quart hollandsk ovn tjener en familie på fire godt. En 10‑ til 12‑tommer stegepande dækker de fleste behov for kogeplader. Hvis sættet byder på flere størrelser, skal du overveje, hvad du oftest laver og vælge i overensstemmelse hermed. Et farverigt sæt, der samler støv i et skab, er spild af penge, uanset hvor levende det ser ud på hylden.